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食品廠凈化車間地面施工時，在清潔和消毒方面有以下特殊要求：

一、地面材料選擇

光滑無孔隙：地面材料應具有光滑、致密的表面，如環氧自流平、水磨石等材料，盡量減少縫隙和孔洞，使灰塵、細菌等難以附著和滋生，便于清潔和消毒。

耐清潔消毒：所選材料要能耐受常用的清潔消毒劑，如含氯消毒劑、過氧乙酸等的腐蝕，不會因長期接觸這些化學物質而出現變色、龜裂、脫落等現象，以保證地面的完整性和衛生性能。

二、地面構造設計

排水系統完善：地面需設計合理的排水系統，排水坡度一般為 1.5%-2.0%，坡向地漏或排水溝。地漏應采用防臭、防溢、易于清潔的類型，且周邊地面應做特殊處理，確保排水順暢，避免積水，因為積水容易滋生細菌和微生物，不利于車間衛生。

墻角和柱角處理：墻角和柱角應做成弧形，半徑一般不小于 30mm，這樣可以消除直角死角，避免灰塵積聚和便于清潔工具進行清理，減少細菌滋生的場所。

三、施工過程中的清潔要求

保持現場清潔：施工過程中應及時清理建筑垃圾、雜物和灰塵，避免在車間內堆積。每天施工結束后，需對施工現場進行清掃和整理，防止灰塵和雜物污染已完成的施工部位。

材料清潔存放：施工材料應存放在清潔、干燥的環境中，避免受到污染。對于易產生灰塵的材料，如水泥、砂石等，應進行覆蓋存放。進入車間的材料和設備應進行清潔處理，防止將外部的灰塵、泥土等帶入車間。

四、施工后的清潔和消毒要求

徹底清潔：施工完成后，首先要對地面進行徹底的清潔，去除表面的灰塵、油污、水泥漿等雜質。可以采用高壓水槍沖洗、真空吸塵等方式進行初步清潔，然后用含有清潔劑的水進行拖地或擦拭，確保地面干凈無污漬。

消毒處理：清潔完成后，需對地面進行消毒處理。常用的消毒方法包括使用紫外線照射、化學消毒劑噴灑或擦拭等。紫外線照射消毒時，要確保照射強度和時間足夠，一般照射強度不低于 70μW/cm2，照射時間不少于 30 分鐘。使用化學消毒劑時，應根據消毒劑的種類和濃度，按照規定的方法進行噴灑或擦拭，如使用含氯消毒劑時，有效氯含量一般為 250 - 500mg/L，作用時間為 10 - 15 分鐘。消毒后，要用清水將地面殘留的消毒劑沖洗干凈，避免消毒劑殘留對食品生產造成影響。

定期維護：在食品廠投入使用后，要制定嚴格的地面清潔和消毒制度，定期進行清潔和消毒。一般每天生產結束后都要進行清潔，每周至少進行一次全面的消毒處理。同時，要定期檢查地面的清潔和消毒效果，可通過微生物檢測等方法來監測地面的衛生狀況，確保地面始終符合食品廠凈化車間的衛生要求。